Авторизація



Опитування

На Вашу думку чи оперативно та змістовно наповнюється на веб-сайті розділ «Новини», чи стає Вам ця інформація у нагоді?
 

Фотогалерея


Луцький замок
Пам'ятки. м.Луцьк
Луцький замок

Інше





Панишко С.Д. Про зміни технології приготування їжі на Волині в XIV ст. | Друк |
Читальний зал - Етнографія, фольклор
Панишко С. Д. Про зміни технології приготування їжі на Волині в XIV ст. / С. Д. Панишко // Науковий вісник ВНУ імені Лесі Українки. Історичні науки. – 2009. – № 22. – С.134 – 139.
Статтю присвячено аналізу окремих конструктивних особливостей керамічного посуду XIV ст., зокрема форми вінчиків та покришок, які дають змогу говорити про використання частини горщиків у процесі при- готування їжі для тушкування. Використання кухонних горщиків, які мали вінчик із заглибленням під покриш- ку в комплексі із самою покришкою, давало можливість отримати відповідний технологічний режим термічної обробки продуктів. Це розширювало можливості доведення продуктів до стану кулінарної готовності. Ключові слова: кераміка, технологія, вінчик, покришка, тушкування, їжа.

ЗавантажитиЗавантажити